Budín de Pollo

Ingredientes:
1 Cebolla
1 cucharada de manteca
1 chorrito de aceite
1 Zanahoria cortada en rodajas
½ pollo hervido y picado
1 Huevo
1 Taza de Salvado
Leche (cantidad necesaria)
Sal
Pimienta
1 Manzana verde cortada en finas láminas
Jugo de Limón
Queso crema tipo Mendicrim
Aceitunas Negras y Verdes

Preparación:

1): Rehogar la cebolla y la zanahoria en la manteca y el aceite, la que tiene que ser una cantidad suficiente como para que empape los elementos. Cuando está translúcida pero no dorada, retirar del fuego, y agregarle:

2): El salvado remojado en leche.

3). Agregar el pollo hervido y picado, el huevo batido, la sal, la pimienta. Mezclar bien.

4): En una budinera aceitada, colocar rodajas de manzanas verdes y rociarlas con el jugo de limón para que no se pongan negras.

5): Volcar la preparación en la budinera apretando bien, y llevar al horno por unos 20’ a fuego máximo, y luego bajar a moderado y hornear por otros 10’ más.

6): Desmoldar y adornar con queso crema y aceitunas negras y verdes.